по-русски  in english
Продукт
Скачать прайс-лист

excel, 158 Кб. От 20 ноября, 2017

Главная страница / Продукция / Анализаторы качества / Прибор для определения пористости хлеба МОД-2

Прибор для определения пористости хлеба МОД-2

Стоимость с НДС 5100 RUR
Гарантия: 1 год  
Добавить в сравнение
Добавить в заказ
Прибор для определения пористости хлеба по методу Завьялова (аналог - прибора Журавлева). Прибор Журавлева используется в лабораториях хлебопекарной промышленности. Предназначен для выделения из хлебобулочного изделия образца определенного объема, по результатам взвешивания которого расчетным путем определяется пористость хлеба.
"МОД-2" состоит из калибровочного цилиндра, выталкивателя, отрезного стакана и отрезного ножа.
В соответствии с методикой из середины хлебного изделия вырезают кусок шириной не менее 6,0 см. В месте наиболее типичной пористости (на расстоянии не менее 1 см от корки) делают вырезку мякиша калибровочным цилиндром, вводя его в кусок поступательно-вращательным движением. Калибровочный цилиндр с расположенным внутри мякишем совмещают с обрезным стаканом. При помощи выталкивателя перемещают мякиш из калибровочного цилиндра в обрезной стакан. Мякиш должен при этом выходить из стакана не менее чем на 1 см. Мякиш, выступающий с торцов обрезного стакана, отрезают ножом, а полученный цилиндр мякиша выталкивают из обрезного стакана. 

Приборы изготавливают так, чтобы цилиндрический объем вырезки мякиша был равен 27 см3.
При анализе пшеничного хлеба делают 3 вырезки, а ржаного - 4.
В штучных изделиях, где ломтики небольшие, вырезки делают из двух ломтиков или двух изделий.
Вырезки взвешивают вместе и вычисляют пористость (в %) по указанной в методике формуле.
Конструкция и принцип работы устройств КП-101, УОП-01 МОД-2 и КВАРЦ-24 идентичны. 

Характеристики

Внутренний диаметр калибровочного цилиндра 30,1±0,1 мм
Длина обрезного стакана 38,0±0,1 мм
Объём образца мякиша, формируемого устройством 26,9...27,9 см³
Масса 350 г
Габаритные размеры
Стакана в сборе 38х38х135 мм
Ножа в сборе 12х48х165 мм
USD RUR EUR