Измерение рН молока и молочных продуктов.
Кислотность является одним из основных физико-химических показателей качества молока при его приёмке и определении сортности, а также качественным показателем в технологических процессах производства кисломолочных продуктов.
Метод измерений основан на определении активности ионов водорода с помощью потенциометрических анализаторов.
|
